YUMGO Blanc
YUMGO Blanc Poudre 1 kg – Substitut de blanc d’oeuf 1 KG – Equivalent 315 blancs oeufs
Description:
YUMGO Blanc est un substitut de blanc d’œuf 100% végétal et sans les 14 allergènes majeurs. Produit incroyable, simple à utiliser, YUMGO Blanc remplace parfaitement le blanc d’oeuf dans vos mousses au chocolat, meringues, macarons, financiers etc. Tout cela sans changer vos recettes ! Une liste d’ingrédients courte et naturelle pour un résultat ultra gourmand, et une empreinte carbone réduite de 99% par rapport à du blanc d’œuf !
1kg = équivalent de 315 blancs d’oeuf
DDM Yumgo Blanc Poudre 010/2024
62,00€
DESCRIPTION DU PRODUIT
● Substitut végétal de blanc d’œuf sous format poudre.
● Remplace la poudre de blanc d’oeuf (albumine) en 1 : 1 dans les recettes.
● Pour un résultat gourmand et une empreinte carbone réduite.
● Propriétés : Foisonnant, Coagulant, Émulsifiant.
Ingrédients
Protéines de pomme de terre, fibre d'acacia, fibre de lin, Stabilisant :gomme de xanthane, sel
UTILISATION
● Dosage conseillé : en fonction des recettes (voir la table des dosages).
● Ex: dosage à 10,5% → 105g de YUMGO Blanc dans 895g d’eau (= 33 blancs d’oeuf).
● Mélanger l’eau et la poudre au mixeur plongeant afin d’obtenir un mélange homogène ou faire
monter en neige YUMGO Blanc en ajoutant la poudre et l’eau (ou autre liquide) directement dans le batteur.
● Utiliser la même quantité de YUMGO Blanc réhydraté que de blancs d’oeufs dans les recettes.
● Foisonnement : Utiliser la force maximale du robot pâtissier pour le foisonnement des blancs.
● Le mélange de YUMGO Blanc et YUMGO Jaune ne substitue pas l’oeuf entier.
Utilisation
- Dosage conseillé : 10,5%
- Ex: 117,3 g dans 1 L d’eau = 37 blanc d’oeufs
- Mélanger l’eau et la poudre au mixeur plongeant afin d’obtenir un mélange homogène.
- Utiliser la même quantité de YUMGO Blanc que de blancs d’oeufs dans les recettes.
- Utiliser la force maximale du robot pâtissier pour le foisonnement des blancs.
Applications
● 1kg de YUMGO Blanc = environ 315 blancs d’oeufs (dosage à 10,5%)
● Remplace le blanc d’œuf dans les recettes sucrées ou salées : mousses, meringues, biscuits (dacquoise, financiers, macarons...) confiserie (nougats...), cocktails...
● Adapté à l’alimentation végétarienne et végétalienne
Conservation
● A conserver à température ambiante
● Après remise en oeuvre, à conserver au frais (0 - 6°C) et à consommer dans les 7 jours
Conditionnement
- Doypack kraft
Informations complémentaires
Poids | 1 kg |
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Informations livraison
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