YUMGO Jaune
YUMGO Jaune Poudre 1 kg – Substitut de jaune d’oeuf 1 KG (équivalent 454 jaunes d’oeuf)
Description:
YUMGO Jaune est un substitut de jaune d’œuf 100% végétal et sans les 14 allergènes majeurs. Produit incroyable, simple à utiliser, YUMGO Jaune remplace le jaune d’oeuf dans vos crème pâtissière, crème brûlée, mayonnaise etc. Tout cela sans changer vos recettes ! Une liste d’ingrédients courte et naturelle pour un résultat ultra gourmand, et une empreinte carbone réduite par rapport à l’oeuf!
58,00€
DESCRIPTION DU PRODUIT
● Substitut végétal de jaune d’œuf sous format poudre.
● Remplace la poudre de jaune d’œuf en 1 : 1dans les recettes.
● Pour un résultat gourmand et une empreinte carbone réduite.
● Propriétés : Émulsifiant, Liant, Colorant, Gélifiant, Épaississant.
Ingrédients
Protéine de pois, gélifiant: agar agar, curcuma, fibre de lin.
UTILISATION
● Dosage conseillé : en fonction des recettes.
● Ex : dosage à 11% → 110g de YUMGO Jaune + 110g d’huile de colza ou tournseol dans 780g d’eau (= 50 jaunes d’œufs).
● Mélanger l’eau, la poudre et l’huile au mixeur plongeant afin d’obtenir un mélange homogène.
● Utiliser la même quantité de YUMGO Jaune réhydraté que de jaune d’oeuf dans les recettes.
● Pour obtenir une gélification (crème anglaise, crème brûlée, etc.) porter le mélange à ébullition lors de la recette. La gélification a lieu lorsque le produit refroidit.
● Le mélange de YUMGO Blanc et YUMGO Jaune ne substitue pas l’oeuf entier.
Applications
● 1kg de YUMGO Jaune = environ 454 jaunes d’oeufs (dosage 11%)
● Remplace le jaune d’œuf dans les recettes salées et sucrées : crèmes (pâtissière...), crémeux, sauces (mayonnaise...), biscuits (sablés...)...
● Adapté à l’alimentation végétarienne et végétalienne
Conservation
● A conserver à température ambiante
● Après remise en oeuvre, à conserver au frais (0 - 6°C) et à consommer dans les 3 jours
Conditionnement
- Doypack kraft
Informations complémentaires
Poids | 1 kg |
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Informations livraison
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